酒店厨房设备设计方案
在此前提下,尽量缩短输送流程,使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排,确保厨师均能各司其职,云南餐厅厨房设备,分工合作,提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间,使视野开阔,方便管理;对不合理的原有装置,尽量加以改造或利用,以合乎经济原则;厨房内抽气系统,以保持空气流通及无闷热感为基本目标,务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例,以确保安全及避免损毁。在选择设计公司时,应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验,是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。
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食堂厨房设备设计的原则
1.安全原则
食堂厨房设备种类很多,一些燃气设备,机电设备,设计时要注意安全。比如,机电设备和燃气设备不能距离较近,避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上,防止火星飞到装修顶棚上,发生火灾。
2.协调性原则
此原则是保证厨师们在做菜的时候使用工具得心应手,节约工作时间。比如各种调理设备,云南餐厅厨房设备安装,像菜架、工作台等配套设备,一定要位置适当,符合一般人的习惯。
3.卫生原则
这一原则是保证酒店厨房干净卫生。也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾,有一个良好的排污系统,这对保证食物质量是很有帮助的,这一点很容易被一些设计人员忽略。
4.美观原则
现在各个设备的摆放都讲究美观。这代表了一个单位的形象;设计时,要在保证**个原则的情况下做到尽量美观大方,给人一种耳目一新的感觉。
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