厨房设备安全操作
高空卫生安全操作规范
1.清洁2.2米以上区域的卫生即为高空操作,必须用凳子或梯子架起。
2.操作者必须有两个人进行,昆明餐馆厨房设备设计,一人操作,另一人把守,必须小心机警。
3.上梯操作者必须留意因鞋滑跌落而产生危险。
砍切原料安全操作规范
1.操作者应专心一致,操作姿势正确,且取用合适的刀具。
2.操作结束,刀应及时放回刀箱,以免刀具跌落而伤人。
清洁炉**吸风罩及灶台卫生安全操作规范
1.因收工后炉灶台既滑又烫,站立时要稳当,或垫上纸板防滑。
2.清洗灶台台面时应让炉圈适当降温后方可进行,以免烫i伤手。
抬高汤、开水及一切热制品安全操作规范
1.**出三十斤以上的原料必须两人抬,昆明餐馆厨房设备哪家好,且确保注意通道畅通及地面防滑。
2.所盛用容器要适当,汤水不得**出桶口以下10公分处,以免汤水溢出烫i伤。
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酒店厨房设备设计方案
厨房的通风。不管厨房选配先进的运水i烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,较重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
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