商用厨房设备如何设计
厨房隔区不宜太多
很多人设计厨房时,一听老板提到厨房要先进整齐、要改善厨师工作环境,就无节制地扩大面积,拓展空间。不仅如此,还把偌大的一个厨房进行无限分隔,各作业间互相封闭,看不见、叫不应,既增加了厨师搬运货物的距离,又不便互相关照,提高工作效率,更容易产生安全隐患。
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厨房设备安全操作
高空卫生安全操作规范
1.清洁2.2米以上区域的卫生即为高空操作,必须用凳子或梯子架起。
2.操作者必须有两个人进行,一人操作,云南食堂厨房设备哪家好,另一人把守,必须小心机警。
3.上梯操作者必须留意因鞋滑跌落而产生危险。
砍切原料安全操作规范
1.操作者应专心一致,操作姿势正确,且取用合适的刀具。
2.操作结束,刀应及时放回刀箱,以免刀具跌落而伤人。
清洁炉**吸风罩及灶台卫生安全操作规范
1.因收工后炉灶台既滑又烫,站立时要稳当,或垫上纸板防滑。
2.清洗灶台台面时应让炉圈适当降温后方可进行,以免烫i伤手。
抬高汤、开水及一切热制品安全操作规范
1.**出三十斤以上的原料必须两人抬,且确保注意通道畅通及地面防滑。
2.所盛用容器要适当,汤水不得**出桶口以下10公分处,以免汤水溢出烫i伤。
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