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厨房的排烟系统设计应该注意哪些因素

√厨房通风量计算方法

厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全方面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全方面排风量一般按计算确定。

1.通风量的计算

机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：

L=Q/0.337（tp-ti）　　　　　　　　　　　　　　　　　（1）

式中，L－－必须的通风量、m3/h；

tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；

ti－－室内通风计算温度，摄氏度；

Q－－厨房内的总发热量（显热），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4　　　　　　　　　　　　　　　　　（2）

式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；

Q2－－操作人员散热量，W；

Q3－－照明灯具散热量，W；

Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。

2.局部排风量

局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其小排风量为L＝1000P·H

式中，L－－排风罩排风量，m3/L；

P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；

H－－罩口至灶面的距离，m。

3.厨房通风量估算

在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：

中餐厨房　n＝40-50h-1；

西餐厨房　n＝30-40h-1；

在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全方面排风量按35％考虑。

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酒店厨房排烟系统工程的设计要点

√系统布置

厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平较远距离不应**过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

送风系统应为直流方式，晋宁排烟设备一套多少钱，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。

√防火、排烟

厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。

厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。

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排烟设备清洗方法

排烟管道的清洗方法

部件：包含主管道、防火阀、止回阀、调节阀、消音管道、软连接、弯头、三通等。

清洗方法：油烟管道清洗重点是排烟口和烟罩相连处，和与烟罩平行的排油烟管道内部，这些地方必须彻底清洗。清洗管道拐弯位置，晋宁排烟设备，例如弯头、三通，必要时在弯头上方开口。外部油烟管道每隔一个季度清洗一次，不过一个季度只需清洁管道弯头。

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