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酒店厨房设备设计方案

一般厨房占餐饮面积的20%不能低于酒店厨房的设计通风和空调考虑：

1、厨灶的排烟；

2、厨房的通风，不能使厨师感到热；

3、厨房的气味不能进入餐厅；

4、需要和厨具的设备供货商确定。

整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，德宏厨房排烟系统价格，确保厨房饮食卫生。

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厨房设备维修

厨房设备维修是指针对厨房内所有设备在出现问题的情况下，进行的一项服务性的工作。它可分为家用厨房设备的维修和商用厨房设备的维修。这些维修服务有一定的技术性，大多需要专业人员来进行。下面我针对家用和商用两大类厨房设备产品进行说明。家用厨房设备维修主要包括燃气设备，电磁炉，抽油烟机，橱柜，排烟管道，水池、豆浆机、榨汁机、电饭煲等设备的维修。作为家庭使用，燃气设备主要是燃气灶的维修，大多是从市场上买的燃气灶，牌子很多，这类产品主要是灶芯的维修。在出现问题的情况下，要先切断气源，如有说明书，要按照上面说明进行更换，否则必须请专业人员进行维修。

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餐厅厨房厨具安全知识

√操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

√每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

√严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶性的事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。

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