酒店厨房排烟系统工程的设计要点
√系统布置
厨房排烟管道的水平段不宜太长,一般水平较远距离不应**过15m并且要有2%以上的坡度,水平末端设活接头,昆明经开区排烟系统,以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s,以防风速过低使油附着于烟道上,接排风罩的支管应设风量调节阀。
送风系统应为直流方式,厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。
√防火、排烟
厨房的排气系统宜按防火分区划分,尽量不穿过防火墙,穿过时应装防火阀。
厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
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住宅厨房排烟的研究及系统设计
同时使用系散
同时使用系数的取定也关系到烟道截面积的大小。一般说来,住宅层敢越多,同时使用系敷越小。据笔者调查,多层住宅下午5:30-6:30的排油烟机同时开机卓大为50%。虽枯该段时间是一天中烹饪较为集中的时段,但由于烹饪者通常仅在起油桶时才开机,故同时使用系散并不高。早期设计时,分别采用60%(六层以下)、50%(十八层以下)及40%(三十层以下)的同时使用系数。考虑到外地有些住宅的居民往往属于同一单位,上下班时间较为一致,同时也为了提高设计标准,确保排放效果,现担将同时使用系敦分别提高到83%、72%及60%。并假定所有开机户都集中在底都作为较不利工况。
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厨房排烟系统设计结构
排烟风机
常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。
(1)轴流风机以前应用较多,但由于全压小,在安装油烟净化器后很少应用。
(2)风机箱全压中等,风量可以调节,且噪声较低,常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。
(3)离心风机全压和风量都可以调节,但由于噪声较大,常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶,一方面可减少室内噪声污染,同时排风风道处于负压状态,可避免气味外溢。风机安放在屋顶时,一般选择离心风机。
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