厨房设备安全操作
高空卫生安全操作规范
1.清洁2.2米以上区域的卫生即为高空操作,必须用凳子或梯子架起。
2.操作者必须有两个人进行,一人操作,另一人把守,必须小心机警。
3.上梯操作者必须留意因鞋滑跌落而产生危险。
砍切原料安全操作规范
1.操作者应专心一致,操作姿势正确,且取用合适的刀具。
2.操作结束,刀应及时放回刀箱,以免刀具跌落而伤人。
清洁炉**吸风罩及灶台卫生安全操作规范
1.因收工后炉灶台既滑又烫,站立时要稳当,或垫上纸板防滑。
2.清洗灶台台面时应让炉圈适当降温后方可进行,以免烫i伤手。
抬高汤、开水及一切热制品安全操作规范
1.**出三十斤以上的原料必须两人抬,且确保注意通道畅通及地面防滑。
2.所盛用容器要适当,汤水不得**出桶口以下10公分处,以免汤水溢出烫i伤。
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厨房设备
生产技术
厨房设备表面的材质主要以不锈钢耐火板为主流,其改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目,耐热、耐用性能更有显著提高,一改以往质弱印象。厨房设备正在往科技化、个性化、智能化的方向发展。
保养维修
1.不能用水冲洗柜体,通常用湿毛巾或中性洗净液擦拭即可。
2.不能用尖利器物划刻台面和门板。
3.比较好不要用具有腐蚀性的清洁剂。
4.及时清洁,避免堆积顽垢。
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