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厨房设备安全操作

压面机安全使用规范

1.开通电源检查机器运行情况，如有异常停机禁止使用。

2.使用时操作者必须专心一致，调试好滚轴距离，女员工要盘好头发以免头发随同原料一起卷入滚轴，且要卷起衣袖以免长出的袖口随同原料卷入滚轴。

3.手伸送原料时要谨慎，以免手指连同原料卷入滚轴发生意外。

4.使用完毕清洁各部件，每月由工程部人员对主机维护一次。

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推拉空板车时安全操作规范

1.推拉空板车时，人千万不得站在板车上当滑板使用，以免车子滑开撞人。

2.到冷库物品时，严禁人站立在斜坡上自由滑下，以免控制不住车速撞伤。

电源突然跳闸安全处理方法

因电源突然跳闸必定是线路有故障，必须立即请工程部人员维修不得随意按闸，以防因故障造成线路短路发生危险。

灭蝇灯、照明灯及外罩的清洁的安全方法

此类电机物件的清洁，必须邀请工程人员拆卸，部门帮忙清洁，再由工程人员安装以防损坏物件而造成意外。

商用厨房设备如何设计

√粗加工、操作间要分开

有些酒店为节省厨房面积，把粗加工间与操作间列为一间，这样会带来后续工作的不便。

从原料到成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，采用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26度以下。